Ensalada templada

Como es costumbre en el blog hoy os traigo una rica receta de una ensalada templada de verduras y frutos secos. una receta fresca para la primavera

Se trata de una ensalada muy sencilla de preparar y que queda muy bien como primer plato de una comida o como cena, ya que es muy completa.


Los Ingredientes que necesitamos son:

• 2 bolsas de tu ensalada mezclum preferida
• 2 bolsas de verduras al wok (por si no tienes tiempo de cortar las verduras) unos 300 g aprox de zanahoria, col roja, brócoli y pimiento amarillo.
• Para las verduras al wok: 125 g de brotes de puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de salsa de soja , 4 ciruelas La Azucena, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Para la vinagreta: 40 gr. de avellanas La Azucena, 30 gr. de arándanos deshidratados La Azucena, 50 ml de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de miel, 1 pizca de sal y 1 cucharada de piñones de Castilla La Azucena.
• 100 gr. de queso azul

 Preparación de la Ensalada

Lavamos las lechugas de la bolsa mezclum y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender lavadas es recomendable volver a lavarlas. Poned la ensalada en un bol grande para que a la hora de aliñar y mezclar con la vinagreta sea más fácil.

Picamos las avellanas y las reservamos para la vinagreta

Para acompañar la ensalada hemos elegido un ingrediente con intensidad el queso azul que combina muy bien con la base de la vinagreta de frutos secos Le da a la ensalada un toque picante, las características aromáticas del propio queso y un punto de salado razonable. Quitamos la corteza del taco de queso y cortamos en daditos, no hay que poner mucha cantidad porque al ser de un sabor intenso anularían al resto de ingredientes. Reservamos.

Para hacer las verduras al wok es mejor emplear el wok pero si no tenéis uno las podéis saltear en una sartén, el resultado no será tan al dente, pero el sabor es similar. Calentamos el wok al máximo, echamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente añadimos las verduras, no hace falta cortarlas pues ya vienen cortadas.

Cocinamos durante 5 minutos removiendo con una cuchara de vez en cuando y a mitad de la cocción, añadimos la salsa de soja y un poquito de sal, muy poquita sal, ya que la salsa de soja ya es salada. Una vez finalizado el proceso, reservamos.

Preparación del aliño

 Las proporciones del aliño irán en función del gusto de cada uno, el tipo de aceite, el vinagre (que lo he sustituido por soja) e ingredientes utilizados pueden cambiar la intensidad del sabor.

• En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y la salsa de soja.
• Introducimos la cucharada de miel y añadimos las avellanas y piñones a la salsa anterior. Recordar que tienen que ser de La Azucena para que la ensalada quede perfecta
• Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Reservamos.
  
  
  

Montaje final

1. Agregamos el aliño a la ensalada que hemos elegido y mezclamos con cuidado.
2. Para que quede mas vistosa en el plato la emplatamos con la ayuda de un aro de metal, si no tenéis está el truquillo del aro de plástico de una botella de refresco de 2 litros, que cortamos con el alto que nos guste. Colocamos las verduras salteadas al fondo del aro.
3. Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las verduras al Wok al fondo del plato, la ensalada encima y los trozos de queso por encima.

Y a disfrutar de esta deliciosa ensalada.
Espero que os haya gustado, como siempre sabéis nos ayudamos para estas recetas del blog derechupete

Pollo en pepitoria

Aquí estoy de nuevo para traeros una rica receta, para mi una de las mejores maneras de tomar el pollo ya que la salsa le da una jugosidad que hace que no te resistas a mojar pan.

Seguro que muchos de vosotros sabéis hacer la receta y le dais vuestro toque personal, a mi me gusta esta que os voy a poner, pero estoy abierta a sugerencias al respecto.

Ingredientes:
 

• 1 pollo troceado (1,7 kg.)
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo pan
• Unas hebras de azafrán
• 15 almendras marcona crudas La Azucena
• 1 vaso (250 ml) de vino blanco
• 1 vaso (250 ml.) de caldo de pollo o agua
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Receta:

Cuando vayamos a comprar el pollo al pollero le pedimos que nos lo trocee y así nos ahorramos el trabajo de hacerlo en casa.

Cogemos los trozos y los salpimentamos al gusto, cogemos una cazuela y los doramos con abundante aceite de oliva bien caliente, de vez en cuando vamos girando los trozos para que se vayan dorando por igual. Una vez dorados los retiramos de la cazuela.
Mientras se iba dorando el pollo podemos ir troceando la cebolla y pelando los ajos.

Cogemos estas verduras y las freímos en el mismo aceite del pollo, si vemos que el aceite es demasiado retiramos el sobrante. Lo sofreímos durante unos 10 minutos hasta que estén en su punto.

Por otro lado preparamos el majado, cogemos las almendras crudas de la Azucena y las tostamos en una sartén pequeña hasta que estén doradas, con mucho cuidado para que no se quemen.

Cocemos los huevos durante 15 minutos y reservamos las yemas. Tostamos ligeramente las hebras de azafrán durante unos minutos. Reservamos.

En una sartén pequeña ponemos 2 cucharadas del aceite que hemos empleado para dorar el pollo y añadimos el pan cortado en trocitos pequeños. Freímos el pan hasta que quede tostadito, procurando que no se queme. Reservamos.

En un mortero ponemos el pan tostado, las yemas cocidas, las almendras tostadas y las hebras de azafrán. Machacamos todo hasta que quede una pasta.Con la cebolla y el ajo ya listos, añadimos el pollo, el majado que tenemos preparado y el vaso de vino.

Cocinamos unos minutos hasta que el vino reduzca y añadimos el caldo de pollo o agua. Dejamos cocer durante 35-40 minutos. Id probando hasta que veáis que la carne del pollo está tierna.



Y estaría listo, como acompañamiento propongo unas patatas fritas La azucena y triunfais seguro!

Siempre me gusta inspirarme en las recetas que hace Alfonso en su blog Derechupete

Para esta receta os recomendamos usar nuestra almendra marcona cruda, su sabor le da un gusto al plato delicioso.

Nueces peladas

Volvemos a retomar nuestras entradas en el blog ya que hemos estado centrados en la renovación de la nueva web y ya va tocando ponernos al día.

Esta vez voy a hablaros de las nueces peladas.

Estamos en otoño y es tiempo de nueces entre otros frutos secos, por todos es bien conocido que comer nueces aporta multitud de beneficios a nuestra salud lo que ha hecho que se convierta en uno de los frutos secos mas demandados, por no decir el que más.

En nuetro caso podemos considerarle uno de nuestros productos estrella, las vendemos en mitades enteras casi al 100% lo cual hace que al no estar partidas conserven intactos todos sus beneficios, que son muchos.

Por enumerar algunos; Inmejorables por sus: antioxidantes. Buenas por su: fibra, calcio, hierro, cinc, vitamina B6, folato, ácidos grasos omega 3. Están repletas de ácidos grasos omega 3, que pueden protegernos de cardiopatías e infartos. Contienen más antioxidantes que otros frutos secos, convirtiéndose en una buena defensa contra el cáncer. Pueden reducir los niveles de colesterol malo ya que el 75% de sus grasas son mono saturadas, las más saludables.

Nosotros recomendamos su consumo en crudo y en mitades enteras para poder conseguir todos sus beneficios ya que una vez cocinadas pierden la mayoría de ellos. Con un puñadito de 5 o 6 al día basta.

Podemos comerlas tal cual o echarlas de aderezo en una ensalada para potenciar su sabor.

Había pensado recurrir a la típica receta de brownie, pero creo que hay que aprender recetas nuevas y sorprendentes y está creo que os va a sorprender.

Aprovecho para traeros una receta que he visto en el blog de recetas derechupete, que creo que es una de las mejores formas de comer nueces junto con unas verduras crudas.
Me gusta siempre acercaros recetas para que podías hacer en casa cuando vayáis a tener invitados y sorprenderles un poco.

Se trata de el Muhammara

Es una receta Siria, aunque también se atribuye a los libaneses, es muy sencilla en su preparación y su gran sabor hace que sea ideal para acompañar unas verduras, untarla en pan normal, en pan de pita o incluso atrevernos a untar unas patatas fritas en ella.


INGREDIENTES:

• 300 g. de pimientos asados o frescos 
• 1 diente de ajo
• 1 taza de nueces La Azucena (100 g. aprox.) (más nueces, si quieres mayor textura en la salsa)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante
• 1/2 cucharadita de sal y poco de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

RECETA:

1. Para esta receta puedes emplear pimientos rojos frescos que ases tú mismo o bien un bote de los pimientos asados que más te gusten, incluso de piquillo. El sabor es distinto si los empleas frescos, pero no queda menos rico. Yo por comodidad lo suelo preparar con tiras de pimiento asado con un toque de ajo que ya venden así. Lo único que tenemos que hacer es escurrirlos bien y añadirlos a un vaso de batidora.
2. Hacemos zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y añadimos al vaso con los pimientos.
3. Pelamos el diente de ajo. Picamos el ajo bien picadito. Lo introducimos al vaso.
4. Si no tenéis pan rallado podéis emplear pan normal, incluso ese que se queda duro del día anterior. Lo tostamos ligeramente en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, con dos rebanadas es suficiente. Si ya tenemos pan rallado es tan sencillo como añadirlo a los pimientos.
5. Tostamos las nueces en una sartén sin nada de aceite, a fuego lento, moviendo frecuentemente hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Unos 5 minutos aproximadamente.
6. Colocamos los ingredientes restantes en el vaso de la batidora con el zumo de limón colado, las nueces, el ajo, los pimientos, el pan tostado o rallado, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra  y si tenemos granadina, dos cucharadas.
7. Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco más denso y reservamos en la nevera. Frío está mucho mejor. Si tenéis robot de cocina tipo Thx podrás controlar la textura mucho mejor pero yo prefiero como queda con la batidora. No ha de quedar una crema muy fina, pero si vemos que queda muy consistente podemos añadir mas aceite, hasta que la textura sea más untuosa.
8. Para presentarlo lo mejor es elegir un plato llano y grande, de esta manera lo compartiremos entre varios. Repartimos la crema de pimientos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Es  una receta sencilla y que se puede utilizar para numerosos usos. Si os animáis a hacerla en alguna reunión de amigos vereis el éxito que tiene. Y espero que me lo contéis!