jueves, 4 de abril de 2019

Pesto tradicional con nueces nacionales

Hola a todos,

Hoy os traemos la manera tradicional de elaborar una de nuestras salsas favoritas: el Pesto.

Generalmente asociamos esta salsa con la pasta, pero, también es fantástico para las bases de las pizzas, hacer un snack sobre pan con tomates secos encima, incluso con un poco de queso fresco o queso crema para un buen aperitivo.




Necesitaremos:

  • 100 g. de albahaca fresca y tierna (no vale albahaca seca)
  • 1 diente de ajo grande
  • 50 g. de queso curado
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g. de nueces
  • 5 cucharadas de agua
  • Sal marina gruesa (al gusto) depende de toque de sal del queso.



Para su elaboración, necesitariamos una picadora, aunque el mortero también es una opción, nosotros te recomentados la picadora para que queden todos los ingredientes mucho más uniforme en la mezcla.


Lavamos bien las hojas de albahaca fresca y escurrimos. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos al vaso.

Rallamos el queso curado, debemos rallarlo en el momento, para que tenga todo su sabor y aroma.

Colocaremos todo en un bol (incluyendo las nueces) y trituramos hasta que quede una pasta parecida a un puré o salsa ligera. Lo mejor es que simplemente añadir todo a la vez y triturar hasta que se forme una pasta, tampoco tiene que estar muy fina.

Recuerda picar bien la albahaca para que no se enrede en las cuchillas de la batidora.

La receta de pesto original, como sabéis, no lleva nueces, sin embargo, estas aportan un punto muy rico. Son muy saludables, ya que sus ácidos grasos ayudan a mantener a raya los niveles del colesterol “malo”.

Gracias a derechupete.